5道经典美食，正宗京味火锅！

　　原标题：5道经典美食，正宗京味火锅！　　　　正宗京味火锅　　　　今天小编赶了个早，抑制不住内心涌出的一股洪荒之力，迫切想要跟你们，来聊聊这一家，

5道经典美食，正宗京味火锅！

　　原标题：5道经典美食，正宗京味火锅！

　　正宗京味火锅

　　今天小编赶了个早，抑制不住内心涌出的一股洪荒之力，迫切想要跟你们，来聊聊这一家，不得了的火锅店！这是一家从光绪年间，（嘿！来头大了！）就已经开了，至今已有一百一十多年历史。在一个多世纪的漫长岁月中，虽经历满清、民国、中华人民共和国三个时期，其精良的品质却一直不变，只做正宗的京味儿涮肉！

　　光听这来头，今启菌就直咽口水，下面告诉大家一个好消息，现在不用去北京了，“”这块金字招牌来到了咱们启东，就在人民中路999号龙宫2楼，延续了传统的京味儿，景泰蓝器皿与优雅的环境带给启东吃货们更胜一筹的火锅享受。

　　传统羊肉片

　　选用的是产自内蒙古锡林格勒、生长期在一年左右的优质羊。由于当地水甜草嫩，草中又含有丰富的矿物质，故羊的肉质细嫩，不含膻味。

　　传相间肥牛

　　相间肥牛——肉质鲜嫩可口，蛋白质含量高，肥瘦相宜，饱满多汁。

　　北京烤鸭一份

　　现在北京城里口味独特的一种美食，制作工艺比现代烤鸭复杂的多，用料为优质肉食北京鸭。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，外焦里嫩，肥而不腻！

　　宫廷美食驴打滚

　　老北京传统小吃之一，起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，驴打滚原名叫豆面糕，是慈禧非常爱吃的食品之一。

　　新疆羊肉串

　　新疆羊肉串——是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。

　　一桌上好的涮羊肉，应像是老舍先生在小说里写的那样：“想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华”。所以，这涮羊肉怎么吃才能最大限度地发挥出美味，也是不能不讲究的。首选清真！

　　亲临内蒙古大草原，精心挑选自然牧养的羔羊肉，选肉的部位仅为羊的上脑，大三叉，小三叉，黄瓜条，磨裆五个部位，出成率仅为一只羊净肉的40%。传统羊肉片刀工精美，每片肉厚度仅0.9毫米，肉片薄如纸，软如棉，肥而不腻，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老。

　　新鲜空运而至的精品羔羊肉，色泽均匀，三份肥七分瘦，厚薄适中。涮肉的时候先将偏肥的肉涮进去肥肥锅，再涮瘦一些的肉，更能体现出肉的美味。坊间盛传着“七上八下”的涮肉方式，肉片进锅一涮就熟，入口是浓郁的肉味，加上清新的口感，让人垂涎欲滴。~手工现切的薄薄的羊肉片PK冻起来用机器切的羊肉片，谁输谁赢，就不用今启菌说了吧！

　　说完涮肉再来说说这景泰蓝锅底，今启菌要给你们好好说道说道了，这可是特有的锅底。传承百年，可别小瞧了哦！人家可不是花瓶，漂亮咱就不说了，良好的通风设计，吃火锅时候闻不到一丝炭味。还有这清汤，表面上看起来是一锅清水，其实内有乾坤！底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤、枸杞等等，最大化的保留了羊肉特有的鲜美！